Pero, sin embargo se venden, y representan una
industria
distinguida y poderosa.
Un estudio detallado e individual de todas las
píldoras que se ofrecen al consumidor
ingenuo, estaría fuera del propósito de esta
lección. Aquí basta resumir lo siguiente, que luego
del efecto inicial de "suprimir" el apetito vía mecanismos
de estimulación bioquímica
de varios centros cerebrales, las píldoras de dieta dejan
de actuar, estimulando en su lugar el deseo de comer en
exceso.
Las píldoras de dietar, con su incremento
de energía emocional, a menudo resultan ser
aditivas.
Para estudiar las dietas usaremos la de Atkins como
modelo de
desilusión generalizada.
La premisa que Atkins (un cardiólogo que muriera
atiborrado de dinero y de
adiposidad en su organismo) es la siguiente: Permanezcan en una
dieta alta en grasa, y baja en carbohidratos
— por toda la vida. Esto en sí, es una
insensatez…
Las dietas bajas en carbohidratos han sido
tradicionalmente las más populares. Su secreto y sus
éxitos han sido un efecto secundario a sus actividades
biológicas. Éstas alteran el metabolismo
mineral, produciendo diuresis profusa; con la pérdida
rápida de fluidos, el paciente cree que lo que ha perdido
es grasa. Pero no, el deshidratado paciente se pesa y se anima
porque la balanza le registra pérdidas rápidas de
libras (de agua)…
¡Horror! (si lo supieran).
Dos o tres días más adelante, cuando las
reservas de carbohidratos se agotan, la grasa almacenada en el
cuerpo comienza a degradarse. En este proceso
cuerpos cetónicos se producen. Cuerpos cetónicos,
crean acidosis, la que puede afectar negativamente el feto de
la mujer
embarazada; y no reducen el apetito, como los proponentes
de Atkins mantienen.
Los partidarios de esta dieta, habiendo exhaustado sus
reservas de carbohidratos, a menudo se desbocan en una
orgía de consumo voraz
de dulces y azúcar,
para compensar por la falta de energía física que producen
las dietas cetogénicas.
Así, paradójicamente, pueden
engordar…
La dieta de Atkins no fue su idea original. La
idea tuvo su comienzo con los trabajos de Alfred W. Pennington,
un internista que trabajaba con la compañía E. I.
du Pont en Wilmington, Delaware. Pennington creía que la
obesidad se
debía a un defecto en la habilidad del cuerpo de quemar
carbohidratos. Pensando así, planteó que una dieta
baja en carbohidratos sería la respuesta para no engordar.
En 1953, Pennington publicó sus recomendaciones en la
prestigiosa revista
médica, New England Journal of
Medicne.
Para Pennington, la clave para el éxito
dietético estaba en la producción de cetonas; resultado final de
la reducción de carbohidratos en la dieta.
Lo curioso era, que Pennington en sus especulaciones,
desafiaba las leyes de la
química y
de la física. Sus teorías
implicaban que si una persona
comía una naranja y dos guineos todos los días, esa
persona nunca perdería de peso; mientras que alguien que
se coma dos docenas de hamburguesas (sin el pan) sí que lo
perdería. Para confirmar sus convicciones, Pennington
ensayó su dieta en los empleados de du Pont con buenos
resultados. Pero, cuando otros trataron de replicar sus
hallazgos, siguiendo sus métodos,
lo que obtuvieran no fue el éxito que Pennington
prometiera.
En 1955, Sidney Werner de la Universidad de
Columbia puso a prueba las teorías de Pennington y
falló. Werner encontró que pacientes hospitalizados
perdieron tanto peso consumiendo una dieta alta en carbohidratos
como lo hicieran los que consumieran una alta en grasa, excepto
por la pérdida inicial de fluidos que la dieta alta en
grasa causara en algunas de las personas.
Las ideas de Pennington fueron olvidadas hasta que en
1960, Herman Taller, un obstetricia de origen rumano, publicara
el primer best seller moderno en el campo del dietar, Las
Calorías no Cuentan. Taller (como
Atkins no hiciera a su vez) le dio crédito
a Pennington por sus ideas, las que él aplicara con mucha
libertad. Su libro
vendió dos millones de copias; eventualmente, sin embargo,
debido a sus prácticas engañosas, Taller fue
encontrado culpable de fraude postal,
conspiración, y de violación de las leyes federales
que regulan el uso de substancias controladas.
La realidad, demostrada, es que una dieta alta en
carbohidratos complejos, es tan efectiva para perder de
peso como la que es una alta en grasa. Además la fibra
contenida en las frutas (de la dieta alta en carbohidratos)
asiste a los diabéticos reduciendo la dosis de insulina
que necesitan y asiste en la prevención del cáncer
del colon.
Lo que era sorprendente era la persistencia de los
prejuicios contra los carbohidratos. Prejuicio que
es totalmente irracional. Por ejemplo, onza por onza, los
carbohidratos contienen la mitad de las calorías
contenidas en la grasa. Sin embargo, por alguna razón
perversa, generaciones de dietistas han insistido en decirles a
sus clientes que los
carbohidratos son dañinos para perder de peso.
Entra, cardiólogo Robert
Atkins…
Dr. Atkins fue responsable por la
resurrección de la dieta alta en grasa y en la
eliminación total de los carbohidratos dietéticos.
Atkins afirmaba (erróneamente) que la condición de
cetosis (acidosis) era: "… un estado que
debiera ser buscado con devoción incesante, porque cuando
uno está en este estado feliz, la grasa del cuerpo se
está quemando con una eficiencia
máxima y con un mínimo de dolor… porque la
cetosis hace que el hambre desaparezca…"
¡Falso!
Un grupo de
investigadores en la Universidad de Yale, demolieron
contundentemente las aserciones de Atkins — pero, ¿para
qué? La gente desoye lo que desean y hacen lo que les
dé la gana, aunque esto les perjudique.
Las ideas de Atkins (que nunca diera
crédito a quienes originalmente las propusieran) no eran
ni nuevas ni esencialmente beneficiales a quienes siguieran su
método.
Pero, se vendió como pan
caliente…
Ahora, si uno lee lo que solía escribir,
uno pensaría que estaba en presencia de un verdadero
revolucionario científico. Al final de su libro Atkins nos
informa:
"Martín Luther King, tenía un
sueño. Yo también tengo uno. Yo sueño de un
mundo donde nadie tiene que dietar. Un mundo donde los
carbohidratos engordadores serán excluidos de la dieta.
Escriban a sus representantes en el Congreso. Ayuden a que las
cafeterías escolares cesen y desistan en sus esfuerzos de
abarrotar los estómagos de nuestros hijos con una dieta
repleta de carbohidratos baratos. Con su ayuda, tendremos
una verdadera Revolución Dietética (el
título de su libro)."
Atkins murió hace unos años, y con
su muerte, ha
nacido un esfuerzo renovado por sus herederos para inducirnos a
adoptar sus ideas y comprar sus métodos y sus
"comidas."
Atkins vive, aunque está en
bancarrota…
Por supuesto, la dieta de Atkins no es la
única que se ha basado en falsas premisas y que nos
concede falsos resultados. Las otras dietas mercadeadas
también son incapaces de alcanzar lo que proponen hacer:
Bajar de peso. Esta aserción es tan clara*, que cualquier
persona la ha comprobado por sí misma en el transcurso de
su vida. (*La palabra que usarían aquí los
políticos dominicanos es perogrullada…)
Pero, mientras todo nos pasa y seguimos tratando
de perder unas libras, olvidamos que existen modelos para
comer, que son naturales y que ni llevan a la gordura ni se
ajustan a las teorías equivocadas y pecuniariamente
motivadas, de nadie.
Antes de abandonar la dieta de Atkins, leamos el
reporte médico de la autopsia que,
a él, se le hiciera:
"El Dr. Robert Atkins murió el pasado mes de
abril a la edad de 72 años, como consecuencia de heridas
que recibiera cuando resbalara en una calle cuya superficie
estaba helada.
"Antes de su muerte, el médico había
padecido un ataque al corazón.
Sufría de insuficiencia cardiaca congestiva, fallo
miocárdico y de la hipertensión arterial. (Reportado por
The Wall Street Journal, resumiendo partes del informe medico de
las autoridades neoyorquinas.)
"Pesando 258 lb. con una estatura de seis pies,
Atkins hubiese sido considerado una persona obesa."
La idea de estas lecciones es, meramente, la de
enseñar e instruir nuestros lectores con la esperanza de
que sean ellos mismos quienes (usando sus conocimientos
adquiridos) disciernan lo que les conviene.
Para hacer dinero y para escribir un libro de dietas uno
puede seguir las pautas (mordaces) avanzadas por el Dr. William
I. Bennett:
- Introdúzcase a sí mismo como un
"experto." Por supuesto que ayuda tener un título o
diploma, pero esto no es esencialmente imprescindible. La
mayoría de quienes hacen millones de dólares en
la industria de reducir no son profesionales ni tienen
conocimientos acerca de la fisiología de comer del ser
humano. - Conciba un título que sea pegadizo: "La dieta
de los leones… come lo que quieras, cuando quieras y
pierde peso, mientras ruges…" "La dieta sin oxígeno… el oxígeno
engorda… todos los gordos lo abusan". Es la idea.
Entonces defiendan el título con testimonios inventados.
Los esposos Diamond, famosos "dietistas", son expertos
en este último asunto. - Conquisten sus clientes. Repitan lo que ellos ya
saben. Que ponerse a dieta es difícil, pero que si
no lo hacen van a morir de las cosas usuales; obesidad,
hipertensión, diabetes, etc.
Métanle miedo… mientras más miedo,
mejor… - Introduzcan su Plan Magistral.
Algo que los haga sentir verdaderamente especiales. Como lo
serían ideas absurdas. Aquí les ofrezco algunas:
Que el guineo engorda como el mango lo hace; porque los puercos
los comen. Que los diversos tipos de comida no pueden
consumirse al mismo tiempo —
porque su mezcla es contraproducente. Que no tomen agua con las
comidas, porque el agua
engorda— Ya que tienen una idea de lo que digo, usen su
imaginación más adelante. - Prometan resultados espectaculares, pero, dejando
válvulas
de escape — porque no habrán efectos
permanentes. - En algunos países, consulten un buen abogado
para cubrir todas las bases.
¡Buena suerte!
Ahora, pausemos. Lo que queremos instilar en esta
lección es cómo hacer de la comida y del acto de
comer asuntos fáciles y de acuerdo con los designios de la
Naturaleza.
La Estrategia [de]
Comer Humana Adaptadora
Diseñada y aplicada por: Dr. Félix E.
F. Larocca
Este sistema, no es
una dieta, sino una adaptación moderna de las estrategias
originales que usaban nuestros antepasados para subsistir en la
selva original.
Es asimismo, un plan de comer basado en observaciones
sistemáticas llevadas a cabo en grupos
aborígenes humanos.
Para implementarla:
- No se coman harinas refinadas (el pan por ejemplo).
La harina refinada es invención moderna repleta de
carbohidratos de simple asimilación, ésta engorda
muy fácilmente - No se usen azúcares (carbohidratos) simples
(el azúcar común y corriente por ejemplo) Ni
azúcares con propiedades extrañas: El
almíbar del maíz
concentrado en la fructosa (High fructose corn syrup),
como ejemplo - Elimine todas las grasas
animales,
que pueda, de la comida - Coma una sola comida principal al
día - No pase hambre
- Recuerde que ser gordo(a) no es sano y que perder el
peso es mucho más difícil que el aprender otro
idioma - En algunos casos vale la pena unirse a un grupo de
apoyo mutuo. Pero no para tomar café
y fumar, o para planear la próxima hartura
Desayune con algo ligero: Casabe, jugo, frutas frescas,
huevos hervidos, quesos duros, atún enlatado en agua. No
mida lo que coma… no enloquezca
Durante el día consuma vegetales y frutas frescas
en abundancia
Almuerce con carbohidratos complejos (arroz, papas,
pastas, habichuelas, maíz, etc.); carne, pescado, pollo
(asados, hervidos, horneados, a la parrilla — sin aderezos
grasos) víveres, y frutas al final.
Beba mucha agua
Continúe comiendo verduras frescas y frutas
durante el día
Cene ligeramente:
Papas al horno, atún sin aceite,
ensalada mixta preparada con un mínimo de aceite verde,
frutas, etc.
Hechos:
- El ser humano luego de terminar la lactación materna no necesita la
leche - Las dietas para adelgazar, engordan
- El contar calorías no cuenta — no todas
calorías son iguales (tres onzas de güisqui y la
misma cantidad de helado no se asimilan del mismo
modo) - El ejercicio es importante, pero no es
esencial - El azúcar puede ser adictiva (en muchos seres
humanos) y además engorda - La miel de abejas es simplemente otro azúcar
más - La mantequilla y la margarina deben de
evitarse - Los sustitutos del azúcar son tan malos como
el azúcar mismo, porque estimulan el deseo de consumir
la cosa real - Los gordos no son gordos por falta de fuerza de
voluntad. Los gordos, son gordos, por lo que
comen - La gordura (en la mayoría de los casos) no es
debida a trastornos glandulares o de la tiroides, como quieren
hacernos creer los "expertos" - La mayoría de los llamados "conocedores o
expertos" en materias asociadas al comer y a las dietas,
simplemente: NO TIENEN CONOCIMIENTO
ALGUNO - Si (luego de algún tiempo en este plan) uno
tiene que escoger entre estar un "poquito" lleno y tener un
"poquito" de hambre: el organismo prefiere una
"hambrecita" - La leche
desnatada (skim milk) es preferible (sin ser esencial) a
la leche pura - Los refrescos (con o sin azúcar artificial)
son dañinos en una variedad de formas; el peor de ellos
es que engordan - Los chicles (aún los que se dicen ser sin
azúcar contienen azúcares), promueven el hambre,
y pueden conducir a engordar - Los incas (que
construyeron Machu Picchu) vivían de calabazas,
frijoles y maíz. Una dieta que contiene todos los
alimentos
necesarios para el ser humano - Los animales más voluminosos de la
creación (ballenas, elefantes y rinocerontes) son, o
vegetarianos, o viven de productos
microscópicos encontrados en el mar. - El ser humano, simplemente no puede convertir
verduras en grasa - El alcohol no
engorda (no puede ser convertido en grasa en nuestro cuerpo),
lo que sí engorda son las cosas que se comen cuando se
bebe - Los esquimales viven sostenidos con una dieta casi
exclusivamente grasosa y ni engordan ni tienen niveles altos de
colesterol. Los habitantes del desierto Kalahari en
África (! Kung Sang) viven casi exclusivamente de
vegetales y carecen de agua proveniente de ríos o de
arroyos. Ellos tampoco engordan - Los dominicanos viven de cosas fritas, hamburguesas y
dulces (lo mismo que hacen los americanos). El resultado:
Ambos, los dominicanos y los americanos, son muy
gordos - Los indios Pima de Nuevo México (EE.UU.) eran felices y
vivían bien, hasta que el gobierno
americano los mudó del desierto a Santa Fe donde
encontraron las frituras, los refrescos, los helados; y
también encontraron la obesidad, la hipertensión
arterial, la diabetes y aún la muerte
prematura
Este plan es una receta
para una vida de mejor calidad y
duración
Fin de la lección
El buzón
universitario
P: Nos escribe un médico desde La
Herradura: "A usted parece ser que le interesan muchas cosas.
Explíqueme algo ¿Qué es con un
político que campaña en base de sus tosquedades? Un
político que todo lo que hace es hablar de galleras,
cuestiona la sexualidad de
sus oponentes, hace referencias anatómicas ‘tiene
los pies fríos, las manos mojadas, tengo los pantalones
bien amarrados, no soy gallo manilo’; y que al mismo tiempo
evita hablar de lo qué propone hacer para remediar el
tollo que hizo de su país"
R: Esa persona, como niño, puede que haya
sido hiperactivo (y que nunca mejorara). Permaneciendo fijado en
un estado del desarrollo
psicosexual, previo al estado de la evolución del desarrollo moral.
Yo diría que básicamente está incapacitado
por una global falta de madurez emocional. Nunca debe de
gobernar ¿A quién se refiere usted?
P: "Mi maestra tiene una hija de tres
años, se llama Lissa Carolina, la trae con ella al colegio
(donde trabaja) y después, cuando va a la casa, tiene un
cuarto lleno de materiales y
juegos de
enseñanza donde se pasan horas dedicadas a
su entrenamiento. La
niña es muy inteligente, precoz, vana y muy linda, pero se
comporta y habla como una mujer
adulta. ¿Está malo? Yo sé todo
esto, porque soy su baby sitter."
R: Jon Bennet Ramsey, la niña modeladora
(presuntamente asesinada por sus padres) fue el producto de
este tipo de explotación egoísta e insensible de
los hijos. Procede de mujer a mujer, aunque los varones no
están exentos. Las mamás hacen que sus hijas
crezcan como adultos en miniatura, para sentir el aprecio de
otras madres de niñas normales, que las envidian por la
precocidad que sus hijas exhiben. Las teorías abundan. Yo
diría, que esta niña crecerá con problemas de
identidad y de
autoestima… ¡La
pobre…!
P: De Santo Domingo, nos escribe un papá:
"Yo sé de un caso que usted tratara. Era un muchacho
retraído, aislado, hiperactivo y plagado con muchos
tic nerviosos.
Ahora está muy bien. Mi tío, es igualito
¿Puede que también sufra de Tourette?"
R: Es muy posible. Ya hemos respondido a
preguntas similares en esta sección. Por esa razón,
le envío material pertinente directamente a
usted.
Escriban…
Bibliografía
Suministrada por solicitud.
Dr. Félix E. F. Larocca
 Página anterior | Volver al principio del trabajo | Página siguiente  |